【川菜菜谱:香辣牛肉片】
1. 食材准备:牛肉200克,干椒10克,蒜5克,姜3克,豆瓣酱10克,料酒10毫升,生抽10毫升,白糖5克,鸡精3克,盐3克,水淀粉适量,食用油适量。
2. 制作步骤:
(1)将牛肉切成薄片,用盐、料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟。
(2)干椒切段,蒜切末,姜切成丝备用。
(3)热锅凉油,油热后加入干椒、蒜末和姜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
(4)加入腌制好的牛肉片,煸炒至变色。
(5)加入适量的生抽、白糖、鸡精和盐,炒匀后加入适量的水,焖煮10分钟。
(6)加入水淀粉勾芡,炒匀即可。
3. 适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
4. 禁忌:牛肉属火,而辣椒则属于火性食物,因此吃牛肉时不宜同时食用辣椒,以免加重上火的症状。
5. 【温馨提示】在烹制这道菜时,一定要掌握好火候,以免牛肉过老或过嫩。同时,在勾芡时要适量,以免过于油腻。
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