各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享蟹脚面秘制酱怎么弄好吃，以及螃蟹炸酱的制作方法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 螃蟹炸酱的制作方法
2. 万松园烧烤哪家好吃
3. 蟹黄酱真难吃怎么处理
4. 螃蟹酱与什么一起做最好吃

螃蟹炸酱的制作方法

把择好洗净的小螃蟹加入各种原料做成蟹酱。

需要的材料有：盐、不少的红酒糟、不少的高梁酒、白糖、辣椒粉

把小螃蟹捣碎，加入盐、红酒糟、高梁酒，放入石磨中慢慢地耐心地碾碎。一遍是不够的，要磨得细腻磨得均匀，往往都要磨上好几遍，直至从磨槽流出的呈稠膏酱状。

磨好的蟹酱要进行调味。高梁酒可以多放些，这样不但有利于蟹酱的保存，也会令酱的香味突升，而且还能去除腥味。白糖按个人的喜好搁放，盐也是，辣椒粉也是。

1.材料主要用的是那种小螃蟹，这种小螃蟹市面上也比较少见，所以想要做酱的话最好自己去抓小螃蟹。可以去田边抓，那种稻田中有孔有洞的地方可能就可以挖得到，也可以去池塘边钓，当然还得挑那种水草茂盛的塘边。而小螃蟹最好的品种是那种大拇指呈红橙色，挺粗胖的那种，因为那种小螃蟹比较肥嫩，比较津甜，而且最重要，里头还有红膏膏呢。

这种红膏蟹我也见过，用根小草捅捅它，它的肚脐眼（可能是吧）还会吐泡泡呢，然后就有小孩子唱：红膏蟹红膏蟹，吐泡作饭给仔（指小蟹的宝宝）吃。

让我们自己去抓去钓小螃蟹，想想美则美兮，可是那不现实呀，就算让你抓着了钓着了，那能有多少呀，所以一般我们就会请人家去抓，然后再付钱给人家。请一两个也是不够的，多请几个小孩子，凑在一起就多了。再说那些小孩子也是带着玩耍的心理，又能赚些钱，不是挺好的事嘛。

蟹酱一般都是奶奶亲自加工的，因为这可是一项挺麻烦的活呀。

首先要清洗小螃蟹。那么多的小螃蟹，要洗得干干净净，大蟹脚留着，所有的小蟹脚都要择去，一不小心手指就被蟹夹给夹住了，说不疼那可是骗人的，这活我就干不了。

再接着要把择好洗净的小螃蟹加入各种原料做成蟹酱。

需要的材料有：盐、不少的红酒糟、不少的高梁酒、白糖、辣椒粉

把小螃蟹捣碎，加入盐、红酒糟、高梁酒，放入石磨中慢慢地耐心地碾碎。一遍是不够的，要磨得细腻磨得均匀，往往都要磨上好几遍，直至从磨槽流出的呈稠膏酱状。

磨好的蟹酱要进行调味。高梁酒可以多放些，这样不但有利于蟹酱的保存，也会令酱的香味突升，而且还能去除腥味。白糖按个人的喜好搁放，盐也是，辣椒粉也是。

还有种做法是粗加工的。就是不把小螃蟹磨成膏状，只是就那么给捣碎了，其他的加工方法一样，那叫“螃蟹酥”。妈妈很喜欢这种螃蟹酥，她说这样有嚼头，放在口中与牙齿细细的磨合，那种津美那种甘甜便在口中慢慢地弥漫开来。。。。

做好的螃蟹酱用密封性较好的瓶子装好，存上一两年都是没问题的。吃时舀上一小碟，洒上点芝麻，便是极美味的一种酱料。

原来螃蟹酱在很早以前就已经出现过了，只是由于制作螃蟹酱的成本很高，制作和保存并不容易，螃蟹的产量也不是很大，能吃得起的人就更少了，所以不像虾酱那样深入人心。随着改革开放以来，人民的经济条件好了，螃蟹的产量也逐年的增长，久违的螃蟹酱又出现在市场上了。

2.说起这螃蟹酱的历史悠久，我脑海里想起来了一点点关于螃蟹酱的记忆。最早有关螃蟹酱的记载是出现在《周礼》中的，周代的古人在那个遥远的年代就已经开始制作“蟹胥”了，“蟹胥”就是螃蟹酱。北魏贾思勰《齐民要术》中介绍了一种腌制螃蟹的“藏蟹法”，也是一种螃蟹酱的制作方法。

螃蟹酱大体是这样制作的，首先要把螃蟹清晰干净，去掉不能用的蟹下水之类的杂物；再把螃蟹掰成大块，螃蟹壳是不去掉的，不知道保留螃蟹壳是就这样制作呢？还是考虑到成本的原因呢？接着把掰好的螃蟹块放到一个干净的大盆里待用，然后用一个坛子，这个坛子没什么特殊的就是普通的陶制坛子。拿出一部分掰好的螃蟹块放到坛子里，量刚刚好是可以把坛子底覆盖上的，拿着一个捣酱用的杵把这一层螃蟹块捣烂成酱，捣的时候一边捣还要一边向坛子里面加大量的盐.

螃蟹酱的制作是需要一层一层来完成的，并不是把所有的螃蟹一起放到坛子里去捣制，直到一层层捣碎如泥的螃蟹酱添满了整个坛子为止。捣制的过程结束后，把坛子口封好封严，放到阴凉处就行了。经过不长时间的发酵，乳黄色的螃蟹酱就可以出坛了。用一个一个塑料小盒子来装做好的螃蟹酱，

最后再来说说这螃蟹酱的食用方法，你别看这螃蟹酱做起来很费劲又花时间，但吃它可就简单多了，只要有馒头和大葱这两样很普通的东西就能完成最正宗的螃蟹酱食用方法。大葱沾上螃蟹酱就着馒头吃，这就是螃蟹酱的正宗吃法，但吃的时候一定要注意不能直接在盒子里面食用，那样吃不了的螃蟹酱就很难储存了。

万松园烧烤哪家好吃

樱桃龙虾烧烤好吃

地址：万松园雪松路特1号

樱桃龙虾烧烤家主打当然是烧烤，店里分上下两层，烧烤菜品价格实惠。最好吃的荤菜是烤蹄髈，最受欢迎的素菜是烤土豆。猪蹄肉皮带筋都烤的相当软糯，猪蹄在烤之前也是卤过的，所以十分入味，而且口感绵软，入口即化，值得推荐。土豆切得很薄，烤的成微粉口感，但还带一点脆，上了一盘没有吃够，又加了一盘。樱桃龙虾烧烤招牌菜之首“樱桃蟹脚面”。秘制酱将蟹脚的味道发挥到极致，蟹香浓郁，蒜香微辣回甜，面条Q弹入味。吃上一口，回味无穷。每天很多顾客专程来打包蟹脚面。有顾客开着车来，就为吃一碗蟹脚面。很多小情侣点一份蟹脚面。你一口，我一口。甜蜜秀恩爱，羡煞旁人!

蟹黄酱真难吃怎么处理

如果蟹黄酱真的难吃，可以尝试以下方法改善其味道。

首先，加入适量的酱油、醋或柠檬汁来增添酸味，以中和蟹黄酱的油腻感。

其次，可以加入一些调味料，如大蒜、姜末、胡椒粉或辣椒粉，提升其风味。另外，混合一些其他食材，如肉类、海鲜或蔬菜，增加质感和层次感。

也可以选择自制蟹黄酱，使用新鲜的蟹脚肉制作，或尝试一些新的蟹黄酱品牌，或寻找更适合自己口味的蟹黄酱料理方式。

螃蟹酱与什么一起做最好吃

谢谢邀请，舟山人做螃蟹酱一般是用梭子蟹，光头蟹，和沙蟹做的，小时候奶奶经常用沙蟹和光头蟹做螃蟹酱舟山人俗称蟹酱，用沙蟹或光头蟹做成的蟹酱在烧萝卜或烧白菜时放一点，那烧出来的菜香的没法说，一个字，就是香。如今用沙蟹或光头蟹做成的螃蟹酱很难吃到了，现在要吃螃蟹酱一般都是用梭子蟹做成的，下面我来介绍一下用梭子蟹做螃蟹酱的具体做法。

螃蟹酱

材料：

梭子蟹一只，盐、舟山黄酒也可用高度白酒，糖、姜片、蒜泥、醋适量

作法：

1、将活蟹表面清洗干净，挖开蟹盖，取出蟹腮、沙囊、蟹脐等，对半切开，将蟹脚拍碎，用厨用剪剪成碎粒，也可用刀切得更碎些，便是酱状，看个人喜欢；

2、将适量姜片和盐一起拌在蟹酱中，再加入适量舟山黄酒或高度白酒，加盖，天气热时放入冰箱冷藏；

3、快则1～2小时即可食用，食时取适量蟹酱拌入白糖、蒜泥、香醋，非常美味。

小贴士：

◎蟹酱可用小一些的活梭子蟹，但要是活的。

◎腌制时只用盐和姜片就好，吃时再拌以佐料，吃多少拌多少，拌过后的蟹酱不宜久存。

◎醋用香醋，不是陈醋，最佳拍档应是舟山产的裕大香醋，海鲜的佐食佳品。

关于蟹脚面秘制酱怎么弄好吃和螃蟹炸酱的制作方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。