【风干鸭子】湘菜视频配方及做法流程
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒10个
- 八角2个
- 花椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量
- 蜂蜜适量
做法流程:
1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒、八角、花椒爆香。
4. 加入姜末、蒜末煸炒,倒入料酒、生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀。
5. 加入焯水后的鸭子,翻炒均匀,倒入适量清水,水量要超过鸭子。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸭子入味且汤汁浓稠。
7. 最后加入适量蜂蜜,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人更适合食用。
注意事项:
1. 炖煮鸭子的时间要掌握好,时间过短会使鸭肉口感过于干燥,时间过长则会使鸭肉入味不足。
2. 炖煮时要用足够的水量,水量要超过鸭子,这样可以使鸭肉炖得烂熟。
3. 蜂蜜的量要根据个人口味适量调整。
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