湘菜正宗的五花肉焖豆腐的做法如下:
配方:
- 五花肉 200 克
- 豆腐 200 克
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成小块,用开水焯水去腥,沥干备用。
2. 豆腐切成小块,用开水焯水去腥,沥干备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味。
4. 加入焯水后的五花肉煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入豆腐,再加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮 15 分钟。
6. 最后加入青蒜和鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用。
注意事项:
1. 红烧肉要焯水去腥,豆腐要焯水去腥,以免产生异味。
2. 焖煮的时间要足够长,才能让五花肉和豆腐充分入味。
3. 根据个人口味加入适量的调料,适当调整味道。
4. 青蒜和鸡精是这道菜的必需品,不能缺少。
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