【竹笋烧鸭子的做法川菜菜谱】
1. 食材准备
鸭子一只、竹笋适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、清水适量。
2. 处理鸭子
将鸭子洗净,切成块,焯水去血水后沥干备用。
3. 烹饪鸭子
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,放入鸭子煸炒,煸炒至鸭肉变色。
4. 加入竹笋
加入竹笋翻炒均匀,加入适量的清水,水量以刚好没过鸭肉为宜。
5. 加入盐、糖、生抽、老抽
加入适量的盐、糖、生抽、老抽,翻炒均匀,盖上锅盖,转小火焖煮30分钟。
6. 加鸡精
30分钟后,加入适量的鸡精,翻炒均匀,大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
7. 装盘
将炖煮好的鸭子和竹笋装盘,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人更加适合。
禁忌:
1. 竹笋本身是一种凉性食物,容易引起胃肠道不适,所以如果有胃寒、腹泻等症状的人应该谨慎食用。
2. 鸭子属于油腻食物,所以消化不良、胃热、肝炎等病史的人应该谨慎食用。
3. 这道菜中使用了较多的调味料,所以口味重的人可以适量食用,但要避免过量。
制作流程:
1. 将鸭子洗净,切成块,焯水去血水后沥干备用。
2. 烹饪鸭子
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,放入鸭子煸炒,煸炒至鸭肉变色。
3. 加入竹笋
加入竹笋翻炒均匀,加入适量的清水,水量以刚好没过鸭肉为宜。
4. 加入盐、糖、生抽、老抽
加入适量的盐、糖、生抽、老抽,翻炒均匀,盖上锅盖,转小火焖煮30分钟。
5. 加鸡精
30分钟后,加入适量的鸡精,翻炒均匀,大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
6. 装盘
将炖煮好的鸭子和竹笋装盘,撒上葱花即可。
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