湘菜鱿鱼炒韭花的做法如下:
配方:
- 鱿鱼(100克)
- 韭花(100克)
- 鸡蛋(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 鱿鱼去头去尾,洗净,切成小块,加入碗中,加入适量盐、生抽、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 韭花洗净,切成段。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱿鱼煸炒。
5. 加入韭花翻炒,加入适量盐、糖、鸡精调味。
6. 加入打散的鸡蛋液,翻炒均匀。
7. 炒至鸡蛋熟透,起锅前加入适量生抽调味,即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合鱿鱼和韭花富含营养,对身体健康有益。
注意事项:
1. 鱿鱼在腌制时需要充分腌制,使其入味。
2. 炒鱿鱼时需要煸炒均匀,避免炒糊。
3. 韭花需要翻炒充分,使其熟透。
4. 鸡蛋需要打散后再加入锅中,不能一次性加入过多。
5. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
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