脆皮炸鸡怎么做好吃?
脆皮炸鸡是一道非常受欢迎的菜肴,口感酥脆,香气四溢,令人垂涎欲滴。下面是一份详细的脆皮炸鸡菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等相关信息。
## 制作步骤
### 材料
- 炸鸡块:500克
- 面粉:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生姜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
### 第一步:准备材料
1. 将炸鸡块洗净,切成小块,加入适量的盐、生姜和葱,腌制15分钟。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的面粉和淀粉,搅拌均匀,将腌制好的炸鸡块放入蛋液中,浸泡15分钟。
3. 将浸泡好的炸鸡块捞出,放入淀粉中,裹上一层淀粉,用厨房纸擦干水分。
### 第二步:炸鸡块炸制
1. 将食用油加热至170°C-180°C,将炸鸡块放入锅中,炸至金黄色。
2. 捞出炸鸡块,用厨房纸擦干水分,再次放入锅中,炸至金黄色。
3. 将炸好的炸鸡块捞出,沥油备用。
### 第三步:制作酱料
1. 将蒜切碎,加入料酒、盐和胡椒粉,搅拌均匀。
2. 将酱料倒入碗中,加入适量的酱油和糖,搅拌均匀。
### 第四步:装盘
1. 将炸好的炸鸡块切成小块,摆入碗中。
2. 将炸好的酱料倒入碗中,搅拌均匀。
## 适合人群
- 青少年:炸鸡块富含蛋白质,有助于促进青少年的生长发育。
- 成年人:炸鸡块富含脂肪,适量食用可以满足成年人的能量需求。
- 老年人:炸鸡块富含油炸食品中的多环芳烃,对老年人的心血管健康有害,适量食用可以有益于老年人的健康。
## 禁忌
- 孕妇:油炸食品中含有多环芳烃,可能会导致胎儿畸形,孕妇应该避免食用。
- 儿童:炸鸡块中的脂肪和热量较高,不适合儿童食用。
- 心血管疾病患者:油炸食品中的多环芳烃对心血管疾病患者有害,应该避免食用。
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