湘菜腐竹丝的做法流程及配方(1)
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
食材准备:
- 腐竹 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 大蒜 2 瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤:
1. 将腐竹用清水泡软,切成约 1 厘米厚的丝。青椒、红椒去籽切成细丝,大葱、姜、大蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
2. 热锅凉油,加入葱花、姜片、蒜末爆香。
3. 加入腐竹丝煸炒,煸炒至腐竹丝变软,加入青椒丝、红椒丝继续煸炒。
4. 加入盐、鸡精、生抽、料酒、白糖调味。
5. 加入适量的水,焖煮约 5 分钟,直至汁汁浓稠。
6. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 腐竹丝泡软后要轻轻拉伸,避免过度拉伸导致腐竹丝断裂。
2. 煸炒腐竹丝时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 在调味时要适量,不要过度咸甜,以免影响口感。
湘菜腐竹丝的做法流程及配方(2)
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
食材准备:
- 腐竹 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 大蒜 2 瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤:
1. 将腐竹用清水泡软,切成约 1 厘米厚的丝。青椒、红椒去籽切成细丝,大葱、姜、大蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
2. 热锅凉油,加入葱花、姜片、蒜末爆香。
3. 加入腐竹丝煸炒,煸炒至腐竹丝变软,加入青椒丝、红椒丝继续煸炒。
4. 加入盐、鸡精、生抽、料酒、白糖调味。
5. 加入适量的水,焖煮约 5 分钟,直至汁汁浓稠。
6. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 腐竹丝泡软后要轻轻拉伸,避免过度拉伸导致腐竹丝断裂。
2. 煸炒腐竹丝时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 在调味时要适量,不要过度咸甜,以免影响口感。
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