湘菜明铛炒牛肉的做法流程及配方如下:
(1)配方:
- 牛肉:200克
- 辣椒:2个
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
(2)做法流程:
1. 牛肉切成小块,用少量盐、糖、生抽、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 辣椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒块翻炒均匀,加入适量的盐和糖调味。
5. 加入适量的生抽和料酒,继续翻炒几分钟。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟,待牛肉熟透即可。
(3)适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合炒肉片。但是,由于牛肉属于肉类,所以在食用时需要注意控制摄入量,以免摄入过多脂肪。
(4)注意事项:
1. 炒牛肉时需要注意火候,不要炒糊了。
2. 辣椒和葱姜蒜的用量可以根据自己的口味进行调整。
3. 煮牛肉时需要加入适量的清水,以保证牛肉熟透。
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