(1)制作流程
材料：
- 生鱼片(草鱼、鲶鱼等) 500 克
- 蔬菜(豆腐、蘑菇、金针菇等)适量
- 生姜、蒜、葱花适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 火锅底料适量
- 清水 1000 毫升
步骤：
1. 将生鱼片洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 将蔬菜洗净，切成小块备用。
3. 锅中加入适量的清水，放入火锅底料，煮开后加入腌制好的鱼片，煮至鱼肉变白，捞出备用。
4. 将锅中的清水倒掉，重新加入清水，放入姜片、蒜末、葱花，煮开后加入蔬菜，煮至变软。
5. 将煮好的食材和鱼片放入火锅容器中，加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 点燃火锅火，等待火锅烧开后，即可享用美味的粤菜无骨鱼火锅。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人、小孩和患有海鲜过敏的人。无骨鱼片富含营养，可以增强身体免疫力，促进身体健康。
(3)禁忌
由于火锅底料中含有辣椒等调料，因此对于辣椒过敏或者肠胃敏感的人来说，应该避免食用。另外，火锅中的液体可能会污染水源，因此应该确保火锅容器中的水是干净的。
(4)注意事项
在制作过程中，应该避免将生鱼片直接放入火锅容器中煮熟，因为这样容易感染细菌。另外，在火锅烧开后，应该避免直接倒水进入火锅容器中，因为这样容易污染水源。
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