干锅羊肚丝是湘菜中一道经典的菜品,口感鲜美,营养丰富。以下是干锅羊肚丝的湘菜做法。
材料:
- 羊肚丝 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 洋葱 1 个
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
- 花椒粉 1 汤匙
- 鸡汤 1 杯
步骤:
1. 羊肚丝用清水泡软,去掉杂质,洗净后切成细丝。
2. 辣椒、姜、蒜、洋葱、红椒和青椒切成细丝。
3. 将羊肚丝用盐、料酒、生抽、糖、鸡精和生粉拌匀腌制10分钟。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱、辣椒油、花椒粉煸炒。
5. 加入洋葱丝、辣椒丝、青红椒丝煸炒至变软。
6. 加入羊肚丝煸炒,倒入鸡汤烧开。
7. 加入盐、糖和鸡精调味,继续煸炒至汤汁浓稠。
8. 起锅前加入生粉勾芡,炒匀即可。
干锅羊肚丝湘菜做法简单,口感鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的菜品。
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