白云猪手做法粤菜
1. 食材
白云猪手是一道传统的粤菜美食，以猪手为主料，配以独特的调料和做法，口感鲜美，深受人们喜爱。以下是一份白云猪手的做法，供您参考。
2. 制作流程
材料：
- 猪手 1 只
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 水 适量
步骤：
1. 猪手焯水去血水，焯水时加入料酒和姜片，葱，煮约 10 分钟，去除血沫和异味。
2. 把焯好水的猪手捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，加入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色。
4. 加入姜，葱，八角，香叶，煸炒出香味。
5. 加入焯好水的猪手，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量刚好没过猪手。
7. 加入适量的生抽，老抽，料酒和冰糖，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
8. 40 分钟后，猪手变得软烂入味，汤汁浓稠，即可关火。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
禁忌：
1. 猪手属于油脂较多的肉类，因此患有高脂肪、高胆固醇等疾病的人应该少吃。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应该谨慎食用。
注意事项：
1. 制作过程中要注意火候，不要过度煮炒，否则会影响口感。
2. 炖煮时间要根据猪手的的大小和口感来决定，时间过长会影响肉质口感。
3. 食用时要保持卫生，避免交叉污染。
以上就是一份白云猪手的做法和制作流程，希望对您有所帮助。
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