湘菜的三十道做法
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1. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 姜10克
- 蒜10克
- 干辣椒5个
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 淀粉适量
- 葱花适量
做法流程:
1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 姜、蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入剁椒翻炒均匀,加入少许生抽、糖、盐、鸡精调味。
6. 倒入适量水,放入葱花煮沸。
7. 放入鱼头,大火烧3分钟,转小火焖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
适用人群:
- 适合所有人食用。
## 2. 农家小炒肉
配方:
- 五花肉200克
- 辣椒(干辣椒和青椒各1个)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 淀粉适量
- 葱花适量
做法流程:
1. 五花肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 辣椒切段,青椒切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的五花肉放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入干辣椒和青椒翻炒。
7. 加入料酒、糖、盐、鸡精调味,继续翻炒。
8. 炒至五花肉熟透,加入葱花翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
## 3. 剁椒豆腐
配方:
- 豆腐1块
- 剁椒200克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 淀粉适量
- 葱花适量
做法流程:
1. 豆腐切块备用。
2. 热锅凉油,将豆腐放入锅中煎至两面金黄。
3. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入剁椒翻炒均匀,加入少许生抽、糖、盐、鸡精调味。
5. 倒入适量水,放入葱花煮沸。
6. 放入豆腐,大火烧3分钟,转小火焖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
适用人群:
- 适合所有人食用。
## 4. 腊肉炒芹菜
配方:
- 腊肉200克
- 芹菜100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 淀粉适量
- 葱花适量
做法流程:
1. 腊肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 芹菜洗净备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的腊肉放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入芹菜翻炒。
6. 加入料酒、糖、盐、鸡精调味,继续翻炒。
7. 炒至芹菜熟透,加入葱花翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
## 5. 酸辣土豆丝
配方:
- 土豆2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 醋3汤匙
- 生抽2汤匙
- 淀粉适量
- 葱花适量
做法流程:
1. 土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将土豆丝放入锅中煸炒至变软。
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入青红椒丝翻炒。
6. 加入醋、糖、盐、生抽调味,继续翻炒。
7. 炒至土豆丝和青红椒熟透,加入淀粉勾芡,最后撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
## 6. 干煸豆角
配方:
- 干煸豆角200克
- 五花肉(瘦肉)200克
- 辣椒(干辣椒和青椒各1个)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 淀粉适量
- 葱花适量
做法流程:
1. 豆角切成段,五花肉切成薄片备用。
2. 热锅凉油,将豆角放入锅中煸炒至变软。
3. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入五花肉煸炒至变色。
5. 加入辣椒、干辣椒和青椒翻炒。
6. 加入料酒、糖、盐、鸡精调味,继续翻炒。
7. 炒至豆角熟透,加入葱花翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
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