黄辣丁是一道经典的川菜,口感鲜美,辣度适中,深受人们的喜爱。以下是黄辣丁的川菜做法,供参考。
材料:
- 黄辣丁 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
步骤:
1. 黄辣丁去内脏,洗净,切成块状。
2. 姜和蒜切碎,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,将黄辣丁倒入锅中煸炒至变色。
4. 加入姜蒜、干辣椒、花椒继续煸炒,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精。
5. 加入适量的水,焖煮约 10 分钟。
6. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 煸炒黄辣丁时,要快速翻炒,避免炒糊。
2. 在加入调料时,要翻炒均匀,以免出现苦味。
3. 焖煮黄辣丁时,要加入适量的水,以免缺水导致黄辣丁干燥。
4. 勾芡时要适量,以免过于稠厚。
以上就是黄辣丁的川菜做法,希望对您有所帮助。
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