配方及做法流程
锅巴辣椒肉片是一道经典的湘菜,其主要原料包括锅巴、猪肉、辣椒等。下面是具体的配方和做法流程:
配方:
- 锅巴 20克
- 猪肉末 100克
- 辣椒面 20克
- 葱花 10克
- 姜末 10克
- 料酒 10毫升
- 生抽 10毫升
- 盐 3克
- 糖 2克
- 鸡精 2克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将锅巴切成小块,放入开水中煮熟,捞出沥干水分备用。
2. 将猪肉末用盐、料酒、生抽、姜末拌匀,腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入葱花、姜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入辣椒面、糖、鸡精继续煸炒至香味散发。
6. 倒入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 将煮熟的锅巴块放入锅中,盖上锅盖,煮5分钟。
8. 捞出锅巴,放入碗中,加入炒好的肉片和辣椒片,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:
1. 在炒制肉片时,应避免过度翻炒,以免肉片老硬。
2. 煮锅巴时,应避免煮太久,以免影响口感。
3. 辣椒和肉片的比例可以根据自己的口味进行调整。
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