湘菜凉菜的做法大全摆摊
配方:
1. 酸辣土豆丝
2. 凉拌海带丝
3. 剁椒炒豆腐
4. 凉拌木耳
5. 凉拌黄瓜
6. 麻辣花生
7. 凉拌藕片
8. 凉拌粉丝
9. 蒜泥白肉
10. 酱爆茄子
做法流程:
1. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用水冲洗后沥干备用。将青椒、红椒去籽切成细丝。将土豆丝、青红椒丝放入大碗中,加入醋、糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀。
2. 凉拌海带丝:将海带切成细丝,焯水后捞出沥干备用。将海带丝、蒜末、酱油、醋、糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀。
3. 剁椒炒豆腐:将豆腐切成小块,加入剁椒煸炒。加入葱花、姜末、蒜末爆香,加入适量酱油、盐、糖调味即可。
4. 凉拌木耳:将木耳泡发后切成细丝,焯水后捞出沥干备用。将木耳、蒜末、酱油、醋、糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀。
5. 凉拌黄瓜:将黄瓜切成细丝,用盐腌制10分钟后,用蒜末、醋、香油、酱油调味。
6. 麻辣花生:将花生炒熟后磨成粉末,加入辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、香油搅拌均匀。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合素食者和凉菜爱好者。
注意事项:
1. 酸辣土豆丝和凉拌海带丝需要焯水,以保持其口感和质地。
2. 剁椒炒豆腐和凉拌木耳需要煸炒,以保持其香味和口感。
3. 凉拌黄瓜需要腌制,以保持其清爽口感。
4. 麻辣花生可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料。
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