湘菜跳水鱼片的正宗做法如下:
配方:
- 鱼片:草鱼、鲶鱼、黑鱼等优质鱼片,约500克。
- 配菜:芹菜、木耳、豆腐皮等蔬菜,适量。
- 调料:料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、生姜、葱、蒜等。
做法流程:
1. 鱼片用料酒、盐、鸡精腌制约20分钟。
2. 配菜洗净备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼片煎至两面金黄。
4. 加入芹菜、木耳、豆腐皮等蔬菜翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、白糖、鸡精调味,煮至蔬菜熟软。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮约10分钟,让鱼片入味。
7. 最后起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心血管疾病等慢性疾病患者和孕妇。
注意事项:
1. 腌制鱼片的时间要足够长,才能使其入味。
2. 煎鱼片时要掌握好火候,不要过度煮煮,否则鱼肉容易变硬。
3. 配菜可以根据个人口味随意搭配。
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