湘菜柴火豆干做法窍门
配方:
- 干豆干 500 克
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将干豆干放入清水中浸泡 24 小时,中途需更换几次水,直到豆干泡发至完全变软。
2. 泡发好的豆干捞出,用清水冲洗干净,去掉表面的杂质和破损的地方。
3. 在豆干表面撒上一层辣椒粉和盐,用重物压实,让辣椒粉均匀地分布在豆干表面。
4. 把豆干放入热锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄。
5. 将煎好的豆干取出,切成小块。
6. 在锅中加入适量的水,放入豆干块和所有调料,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟,直到豆干入味。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 泡发豆干时,要更换几次水,保持豆干的清洁和卫生。
2. 煎豆干时,要两面金黄,口感更佳。
3. 炖煮豆干时,要让调料充分渗透到豆干中,入味更好。
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