湘菜酱椒炒鸡杂的做法窍门
配方:
- 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡腿肉等) 500 克
- 酱椒(辣椒、花椒、洋葱等) 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精 适量
做法流程:
1. 将鸡杂洗净,切成大小相同的小块,用料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 酱椒洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入鸡杂煸炒。
4. 加入酱椒翻炒,加入适量的生抽、盐、糖,继续翻炒。
5. 加入适量的水,焖煮 10 分钟,加入鸡精调味。
6. 翻炒均匀,即可出锅。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病等心血管疾病患者。
注意事项:
1. 鸡杂要煸炒至变色,口感更佳。
2. 酱椒要炒得熟透,口感更佳。
3. 加水时要适量,不要过多,以免煮糊。
4. 调味时要适量,不要过咸,以免影响口感。
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