茄子煲是广东一道传统的名菜,以茄子和猪肉为主要食材,口感鲜美,营养丰富。下面是一份详细的茄子煲菜谱,供您参考。
## 茄子煲的做法
### 材料
- 茄子 2个
- 猪肉 300克
- 蒜头 5瓣
- 姜片 2片
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 步骤
1. 茄子去皮,切成小块备用。
2. 猪肉切成块状,加入蒜头、姜片、生抽、料酒、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 热锅冷油,将腌制好的猪肉块煸炒至变色。
4. 加入茄子块,继续煸炒至茄子变软。
5. 加入适量的清水,放入姜片和蒜瓣,大火煮开后转小火煮10分钟。
6. 加入适量的淀粉水勾芡,煮至汤汁浓稠即可关火。
7. 将茄子煲装盘,撒上葱花即可。
### 适合人群
茄子煲是一道适合全家食用的菜肴,特别是老年人、小孩和心血管疾病患者食用更为健康。
### 禁忌
1. 茄子煲不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2. 茄子煲不宜与鱼肉同食,因为鱼肉中含有蛋白质和钙,这些物质会与茄子中的化学成分产生反应,影响营养成分的吸收。
## 总结
茄子煲是以茄子、猪肉为主要食材的传统粤菜。制作流程包括茄子去皮、切成小块、热锅冷油煸炒、加入适量的清水、加入淀粉水勾芡、煮至汤汁浓稠等步骤。适合人群包括老年人、小孩和心血管疾病患者,但禁忌与鱼肉同食。
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