魔芋豇豆烧鸭川菜做法详细介绍
【魔芋豇豆烧鸭川菜做法】- 详细制作流程
一、准备工作
1. 鸭肉洗净,切成约2.5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 魔芋切成约5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
3. 豇豆切成约3厘米见方的段,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
4. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
5. 取一个小碗,放入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、适量清水,搅拌均匀成调料汁备用。
二、炒制鸭肉
1. 热锅凉油,放入姜片、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
2. 放入鸭肉块煸炒,煸炒至鸭肉变色。
3. 倒入调料汁,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入魔芋块和豇豆段,盖上锅盖,大火烧开。
5. 转小火慢慢炖煮至鸭肉烂熟,汤汁浓稠即可。
三、烧制鸭肉
1. 把煮好的鸭肉捞出沥干水分,装盘即可。
2. 烧热锅,加入适量的油,放入花椒粒爆香。
3. 把鸭肉放入锅中,煸炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入盐、糖、鸡精,大火烧开。
5. 转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠,鸭肉入味即可。
四、总结
本菜谱以川菜中的魔芋豇豆烧鸭为主料,以鸭肉和魔芋的搭配为特点,口感鲜美,汤汁浓稠,营养丰富。这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖的人群食用。但需要注意的是,鸭肉属凉性食物,胃寒、腹泻、便秘的人群谨慎食用。
【魔芋豇豆烧鸭川菜做法】- 适合人群
1. 高血压、高血脂、高血糖的人群食用。
2. 胃寒、腹泻、便秘的人群谨慎食用。
五、禁忌
1. 鸭肉属凉性食物,胃寒、腹泻、便秘的人群谨慎食用。
2. 魔芋具有凉性和刺激性,易过敏的人群谨慎食用。
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