青椒肉正宗做法湘菜的配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 五花肉 500克
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
(2)做法流程:
1. 将五花肉洗净,切成厚度大约0.5厘米的片,加入料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制20分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成均匀的小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的五花肉片放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块煸炒至变软。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煸炒均匀。
6. 将炒好的五花肉片放入锅中,与青红椒块一起翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,焖煮约5分钟左右,待汤汁收干即可。
(3)适用人群:
适合人群:成年人、青少年、儿童等都可以食用。
注意事项:
1. 五花肉片要腌制一会儿,使其更入味。
2. 炒青红椒时要变软,不要炒糊。
3. 煮五花肉时要入味,但不要煮太长时间,以免影响口感。
4. 汤汁收干时要及时翻炒均匀,避免糊锅。
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