【鱼香茄子】
鱼香茄子是一道湘菜,以其鲜香可口、色泽鲜亮的特点深受人们喜爱。下面是一份简单的鱼香茄子的做法,供您参考。
材料:
- 茄子2个
- 瘦肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
- 生粉适量
做法:
1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制5分钟,挤出多余水分备用;
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、生粉拌匀备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末爆香;
5. 加入茄子煸炒至表面微黄,加入适量的生抽、糖、盐翻炒均匀;
6. 加入青红椒翻炒均匀,倒入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟,直到茄子软烂;
7. 最后加入适量的鸡精和少量生粉勾芡即可。
温馨提示:
1. 炒茄子时不宜过多油,否则茄子会过于油腻;
2. 焖煮茄子时可以增加水的量,以免茄子过度干燥;
3. 勾芡时可以根据自己的口味适量添加。
以上就是鱼香茄子的做法,希望您能够喜欢。如果您还有其他问题或疑问,欢迎随时留言。
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