大家好，今天小编来为大家解答咸鸭蛋有酒味怎么弄好吃这个问题，腌咸鸭蛋酒味太重味苦怎么办啊救救我的蛋吧很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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腌制咸鸭蛋出油最快最多的方法
原料：鸡蛋鸭蛋、高度原浆白酒、食盐
做法：
1、鸡蛋鸭蛋洗干净，白色皮是鸭蛋，放阳光下晒干水分
2、取2个容器，一个倒入白酒，一个倒入食盐
3、取蛋，放入白酒中滚几圈
咸鸭蛋腌制时白酒放多了有点苦有解决的办法
1.
敞开盖子放置两个小时,让酒挥发掉;
2.
用蒜瓣和醋煮,蒜瓣是改味的,醋是醒酒的,用这两样可以使酒味淡一点;
3.
在里面加糖;
4.
用清水泡,因为咸鸭蛋内部溶液浓度大于外界,所以细胞会吸水膨胀,
为什么腌制的咸鸭蛋有酒味和发苦
咸鸭蛋是苦的是因为配料的时候食用盐的比例配置过高导致。
特别是咸蛋清会显得苦咸，一般食用盐稍高的咸鸭蛋出油率会比低比例的出油率高，但是过高的食用盐比例会导致蛋清苦咸等。
所以咸鸭蛋发苦是因为调料放多了，下次少放就可以。
腌咸鸭蛋酒味太重味苦怎么办啊救救我的蛋吧
1、第一种方法就是你可以把它的时间稍稍放长一点，这样它的酒味儿就自然挥发了，而且它鸭蛋的本身还不容易坏，这样保存的时间更长一点。
2、第二种方法就是你可以改用盐水腌，先把坛子洗干净，烘干之后准备腌制的酱料，比如用大料放进开水里把它一起熬制成腌制的卤水，再把这些倒进准备好的坛子里，如果坛子里的水有了酒味儿就勤换水，这样可以减少酒味，注意的是在腌制咸鸭蛋时候白酒和辣酱的比例2:8，这样腌制好的咸鸭蛋酒的味道不会太重。
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