其实芥菜清炒怎么弄好吃又简单的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解芥菜怎样炒好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享芥菜清炒怎么弄好吃又简单的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
炒芥菜做法
清炒芥菜做法
【食材】：芥菜两颗、蒜2瓣、生姜1块。
【烹饪步骤】
1、芥菜先切去根部的一小部分，这一部分通常会带有一点没有被融化吸收掉的肥料。接着用手掰成片放入盆里，加入水和两勺盐浸泡30分钟左右去农药和肥料残留。
2、然后再把芥菜揉搓清洗两遍再切成片状，蒜去衣洗净切丁，生姜削去表皮洗净切成丝。
3、起锅加入适量油烧至五成热时加入蒜末姜丝翻炒出香味微焦状态，这一步非常关键。蒜丁和姜丝炒过焦会增加芥菜的苦涩味。所以一定要把握好火候，不要炒焦了。
4、在蒜末翻炒微焦后，要开大火，锅的热度一定是在7、8成热时倒入切好的芥菜。继续翻炒到芥菜完全断生，芥菜汁水炒出。
5、这时就可以加入一勺盐调味了，只要盐调味即可。这一步也非常关键。为什么说只要放盐？因为芥菜天然自带甘甜味，只加盐，味道清香爽口，如果多加调味会使芥菜变软而口感会有苦涩的味道。
6、放入盐后迅速翻炒均匀，锅边撒入少许清水，让芥菜小煮片刻，让其至入味即可出锅盛盘上桌食用。
【关键3步骤】
（1）炒芥菜一定要放入姜丝，它可以中和芥菜本身带来的苦味。
（2）炒芥菜放油一定要比平时炒其他青菜稍微要多一些，油能润滑芥菜“涩”口感。
（3）芥菜本身汁多甘甜爽口，所以只加适量盐调味，其他酱料都不加。
生炒芥菜的做法有哪些
秋天把芥菜洗净切丝晾干，到了冬天，取适量芥菜丝用温水浸泡三四个小时，然后，用泡软的芥菜丝炒肉，再加入一点胡萝卜丝调色，就是一道美味的冬日菜肴。
芥菜怎样炒好吃
清炒芥菜做法
1、芥菜先切去根部的一小部分。接着用手掰成片放入盆里，加入水和两勺盐浸泡30分钟左右去农药和肥料残留。
2、然后再把芥菜揉搓清洗两遍再切成片状，蒜去衣洗净切丁，生姜削去表皮洗净切成丝。
3、起锅加入适量油烧至五成热时加入蒜末姜丝翻炒出香味微焦状态。
4、在蒜末翻炒微焦后，要开大火，锅的热度一定是在7、8成热时倒入切好的芥菜。继续翻炒到芥菜完全断生，芥菜汁水炒出。
5、这时就可以加入一勺盐调味了，只要盐调味即可。
6、放入盐后迅速翻炒均匀，锅边撒入少许清水，让芥菜小煮片刻，让其至入味即可出锅盛盘上桌食用。
清炒荠菜最正宗的做法
用料
荠菜1大把
葱1棵
红辣椒3个
花生油适量
盐少许
生抽少许
鸡精少许
1.挖回来的荠菜择洗干净，泡水里2-3小时；
清炒荠菜
2.泡过的荠菜又绿又大，再淘洗两次；
3.放开水锅里焯一下，焯去黑水和土腥味；
4.捞出过凉水，沥干水分，不用太干；
5.菜团子改下刀，用刀均匀地切两下；
6.葱切葱花，辣椒切段；
7.火上做锅，油热放入辣椒炒香，放入葱花；
8.炒出葱香味，放入荠菜；
9.放入盐，少许生抽，鸡精翻炒均匀，即可出锅
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