湘菜红烧琵琶腿做法
红烧琵琶腿是一道传统的湘菜,以肉质鲜嫩、口感入味而著称。下面是一个简单的红烧琵琶腿的做法,供您参考。
材料:
- 琵琶腿2只
- 姜1块
- 蒜6瓣
- 干辣椒8-10个
- 八角2个
- 花椒1小把
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒2汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤:
1. 琵琶腿洗净,切成2-3厘米见方的小块。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入干辣椒和八角,煸炒出香味。
4. 加入琵琶腿块,煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒,翻炒几下。
6. 加入生抽和老抽,继续翻炒。
7. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,水量刚好没过琵琶腿。
9. 大火烧开后,转小火炖煮1小时左右,直到琵琶腿软烂入味即可。
10. 炖煮好后,加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
这是一个简单的红烧琵琶腿的做法,您可以根据自己的口味进行调整。祝您做出一道美味的红烧琵琶腿!
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