大家好，今天来为大家解答佐香园熟酱怎么弄好吃的这个问题的一些问题点，包括佐香园熟酱的配料也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
佐香园大酱做法
【食材】颗粒饱满的黄豆500克，食盐250克，凉白开适量
---开始制作---
①【炒制黄豆】
●黄豆用清水简单洗净，洗去表层的灰尘和杂质。沥干水分，放于油纸上摊开，晾干黄豆表层的水分。
●起炒锅，将黄豆倒入热锅，开中火，不停地翻炒。当黄豆的香味出来后，有“噼啪”的炸响声音，黄豆已经炒熟了。继续炒制一会，至黄豆颜色变至暗黄。将黄豆盛出，快速翻动几下，让黄豆快速降温。
②【水煮黄豆】
将黄豆回锅，加入2倍于黄豆的水量，开大火烧开，搅动2遍。改为小火，盖锅盖继续熬煮1个小时以上，期间要记得隔一段时间去搅动几遍，防止糊锅。如果水干了，记得加适量的热水
（不要加冷水）。当黄豆完全泡发后，拿起一颗用手捏一下能轻松捏碎，说明已经煮透了。
③【制作酱坯】
●趁热将黄豆捞起控水，倒在油纸上晾至半干，用绞肉机绞碎，或者用擀面杖捣碎。将豆碎末倒入面盆压紧压实，然后倒扣出来，切成匀称大小的酱块。
●将酱坯摊开放于通风暖和
（温度保持在20度左右）的地方，将表层的十分蒸发掉。时间长了，酱块表层会长出一些白毛。
发酵好的酱坯碎末
④【下酱】
●刮去发酵好的酱坯表层的深色物质，用清水刷洗干净，敲碎成小的颗粒。准备一个干净、消毒的酱缸，将豆碎末倒入酱缸中，加入食盐，倒入备好的凉白开，边加水边搅拌至酱碎坯完全化开，成稀泥状即可。
●将酱缸放于室外有阳光的地方晾晒
（温度25度为宜),用网罩罩好。每晒一天搅拌2次，早晚各一次。当大酱变得浓稠，有香味渗出，水和酱料融于一体，再晒个1周的时间，大酱的香味愈发浓郁，可以食用。后面就不用晒了，食用完直接密封保存即可。
蘸酱菜的酱怎么做好吃
1.用的是香气酱，很多人吃不惯东北农家大酱的味道，选择用豆瓣酱、香其酱、佐香园黄豆酱，味道都不错。
2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，搅打出气泡，小葱切成葱花，如果黄豆酱比较干，加入一点清水，搅匀稀释一下，如果酱比较干炒酱时容易糊锅底，容易有苦味。
3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，用筷子划圈搅蛋液，把鸡蛋炒成小块，炒至完全熟后，将鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再添加少许油，下入一半的葱花爆香。
5.淋入酱汁，小火翻炒，用大火酱汁容易糊锅底，把酱炒出酱香味。
6.下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，淋入2-3汤匙清水，中小火加热2-3分钟，使鸡蛋和酱的味道融合在一起，期间，要不时的搅动，防止酱汁糊锅底。
7.下入剩下另一半的葱花，翻炒均匀，关火，盛出即可，鲜香可口，酱香味浓的炸鸡蛋酱就做好了。
佐香园熟酱的配料
铁锅炖大鹅
主料：大鹅一只净重约1500克。
香料：八角5克、白芷1克、花椒1克。
配料：
佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克。菜籽油70克、猪油30克、葱段30克、啤酒500克、盐10克、鸡精8克、味精8克、白糖5克。
具体做法步骤：
1、将大鹅宰杀，褪毛，去除内脏清洗干净后斩切成块，放入清水中反复换水浸泡几次，彻底将血水浸泡出来，备用。
2、将浸泡好的鹅肉块放入锅中，加入清水淹没，放入料酒50克、葱段20克、姜片20克，大火烧开后撇去浮沫，捞出清洗干净，备用。
佐香园熟酱哪个国家的
中国辽宁。
佐香园是辽宁帝华味精食品有限公司旗下的知名黄豆酱品牌，成立于2007年，主要生产佐香园品牌的酱油、醋、料酒、酱、味精等五大系列70多个规格和品种。佐香园黄豆酱采用优质非转基因大豆，全程醇酿、足期发酵酿制，香醇诱人，酱香浓郁有光泽，蘸料炒菜吃都很不错。
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