配方及做法流程
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 辣椒丝 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
做法流程:
1. 将茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味。
3. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和适量清水,翻炒均匀。
4. 加入焯过水的茄子,翻炒均匀,加入适量的淀粉水勾芡。
5. 翻炒至茄子熟透,起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
- 所有人群,尤其适合茄子过敏者和素食者。
注意事项:
1. 茄子焯水后要沥干备用,避免油溅到茄子上。
2. 炒茄子时,加入适量的淀粉水勾芡,可以让茄子更加鲜嫩多汁。
3. 烹制过程中不要加入过多的调料,以免影响口感。
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