【粤菜老豆腐的做法】
一、制作流程
1. 准备材料：老豆腐 1 块、瘦肉末 100 克、虾仁 50 克、葱花适量、姜末适量、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、水淀粉、清水适量。
2. 老豆腐切成块状，放入清水中泡一会儿，去除豆腥味。
3. 锅中加水，放入瘦肉末、虾仁、葱花、姜末，煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精，翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，将老豆腐放入锅中，煮至豆腐软烂。
6. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
7. 最后撒上一些葱花，即可起锅。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、素食者等。老豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷、铁、镁等营养成分，对身体有很好的保健作用。此外，虾仁则富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，有助于增强记忆力和免疫力。
三、禁忌
1. 豆腐是一种豆制品，虽然营养丰富，但也容易引起消化不良。对于脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人来说，不宜过多食用豆腐。
2. 虾仁中含有蛋白质和虾仁，因此孕妇、哺乳期妇女、胆固醇偏高者等人群不宜过多食用。
四、总结
粤菜老豆腐是一道非常美味的传统粤菜。制作过程中需要准备一些常见的材料，并经过多道工序，最后呈现出口感软嫩、味道鲜美的菜肴。这道菜营养丰富，适合所有人群食用，但孕妇、哺乳期妇女、胆固醇偏高者等人群不宜过多食用。
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