大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炒饼丝的饼子怎么弄好吃的问题，以及和炒丝饼的家常做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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炒饼的饼丝是蒸还是烙
饼丝是烙的。1.因为炒饼的饼丝是用面糊做的，烙的过程中需要将面糊搓成细条，再将细条铺在平锅上煎烙。2.与蒸饼不同，蒸饼是通过将面团切成小块，再放进蒸锅中进行蒸熟的。所以炒饼的饼丝是烙出来的。
炒饼丝的饼是怎么做的
1.将猪瘦肉切成丝，加料酒、老抽、少许盐、干淀粉拌匀，腌渍10分钟入味。
2.将饼切细丝，圆白菜洗净切丝。
3.鸡蛋打散加葱花、少许盐拌匀备用。
4.炒锅倒油，油热后下肉丝炒熟捞出备用。
5.原锅留油，油热后倒入鸡蛋液摊成蛋饼。
6.盛出，切丝备用。
7.热锅倒油，下葱姜末炝锅。
8.下圆白菜丝炒软，加生抽酱油、少许盐炒匀。
9.将肉丝倒在圆白菜上摊平
(不要翻炒)。
10.再将饼丝倒在肉丝上摊平
(不要翻炒)。
11.最后倒入鸡蛋丝摊平
(不要翻炒)，盖上锅盖，利用圆白菜里的汤汁焖约2分钟，然后开锅盖，大火将汁收干。
12.加入鸡精调味。
13.快速将锅中所有食材翻炒均匀，关火即可。
炒丝饼的家常做法
准备食材：包菜半棵、胡萝卜一个、饼丝250克、大蒜5瓣、大葱半棵、蒜苗2棵、盐3克、生抽一勺、老抽半勺、陈醋一勺、香油少许、鸡精适量、食用油适量。
做法步骤：
1、准备适量新鲜的饼丝。如果在南方地区买不到饼丝，可以买一些大饼来切丝或者自己烫一些烙饼切丝。
2、把包菜清洗干净后切成筷子粗细的丝，胡萝卜切成稍微细一点的丝。
3、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、取适量的蒜苗也切成小段。
4、在碗里打入两颗鸡蛋，加入少许的盐，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散。
5、锅里加油，油热后把鸡蛋液炒锅炒，把鸡蛋炒熟、拨散后盛出备用。
6、炒锅里再加油，油热后下入葱花煸炒出香味，然后下入包菜丝和胡萝卜丝翻炒几下。
7、把准备好的饼丝均匀地铺在上面，转为中火，盖上锅盖焖1分钟左右。虽然说是“炒饼”，但焖这一步必不可少，可以使饼丝吃起来口感更好，不会太干，也不会太湿。
8、饼丝焖软以后加入适量盐、鸡精、生抽和老抽调味，调色，然后用筷子翻拌均匀；最后沿锅边淋入少许的陈醋、加入蒜末和蒜苗叶子，再加入少许香油，翻拌均匀后即可出锅。
北京正宗炒饼丝的饼怎么做
北京的炒饼是大饼切丝，圆白菜切丝，多油炒圆白菜，放酱油，翻炒放大饼子，少许鸡精，多点蒜末，翻炒两分钟，出锅，切忌多放油，出锅，正宗的炒饼非常美味。
关于炒饼丝的饼子怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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