湘菜清汤鱼做法视频教学
配方:
- 鱼肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 香菜适量
做法流程:
1. 鱼肉切成块状,用盐、鸡精、料酒和白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 生姜和大葱切成末,香菜切成小段备用。
3. 热锅冷油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼肉块,煸炒至两面金黄。
5. 加入清水,煮沸后改小火,盖上锅盖煮 15 分钟。
6. 加入生抽和盐,继续煮 5 分钟。
7. 加入鸡精,煮沸后转大火收汁,撒上白胡椒粉和香菜即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 煮鱼时汤汁不要收的太浓,保持清爽口感。
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