粤菜小鸡腿家常做法
1. 鸡腿去骨洗净，用刀在鸡肉上切几刀，方便入味。
2. 准备好所有的调料，包括料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜片和葱段。
3. 将鸡腿放入调料中腌制20分钟。
4. 锅中烧开水，将腌制好的鸡腿放入焯水，煮5分钟，捞出沥干水分。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯过水的鸡腿煸炒。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，再加入适量的清水，水量以刚好没过鸡腿为准。
7. 加入盐、糖、鸡精调味，继续煮15分钟，直到鸡腿熟透入味。
8. 最后收汁，让鸡腿表面呈现出焦糖色，即可起锅。
这是一道简单而美味的粤菜小鸡腿家常做法。腌制鸡腿的时间不宜过长，否则会影响口感。焯水时要用大火煮沸，这样可以避免鸡肉煮熟过度。最后收汁时，要加入适量的糖和鸡精，可以让鸡腿更加美味。
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