湘菜香菇炖鸡做法
配方:
- 鸡腿肉 2 只
- 干香菇 5 朵
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将干香菇用温水泡发,洗净备用。
2. 鸡腿肉洗净,切成小块。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入鸡肉块煸炒至变色,倒入料酒煮至香味挥发。
5. 加入泡发好的香菇,加入适量的生抽、盐、鸡精和适量清水,盖上锅盖煮约 20 分钟,直到鸡肉变得嫩烂。
6. 最后,根据个人口味加入适量的食用油和胡椒粉,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和小孩。但由于香菇具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点,因此这道菜对于肥胖、血脂较高的人群来说,也不太适合食用过多。
注意事项:
1. 泡发香菇时,应该用温水,而不是用凉水,因为用凉水泡出的香菇口感较硬。
2. 煮香菇时,应该避免过度煮烂,否则会影响口感。
3. 烹制过程中不要翻动太频繁,否则容易破坏鸡肉和香菇的形状。
4. 食用时应该避免过量食用油腻和刺激性食物,以免影响这道菜的口感和健康。
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