湘菜生炒鸡做法
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 青红椒各半个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法流程:
1. 将鸡腿肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 青红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入青红椒块继续翻炒,加入适量的盐和糖调味。
5. 加入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟,直到鸡肉熟透。
6. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,迅速翻炒均匀,让鸡肉表面裹上浆水。
7. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
注意事项:
1. 腌制鸡肉的时间要足够长,以便使鸡肉入味。
2. 炒鸡肉时要用中火,避免过于焦糊。
3. 煮鸡肉时要用少量水,以免鸡肉过于干燥。
4. 炒鸡肉时要快速翻炒均匀,以确保口感鲜嫩。
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