爆炒肥肠的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
(1) 配方:
- 肥肠 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
(2) 做法流程:
1. 将肥肠洗净,切成小块,加入料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 辣椒去籽,切成细丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的肥肠煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,继续煸炒至肥肠入味。
5. 加入辣椒丝和醋,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,待肥肠熟透即可。
适用人群:
- 适合因肠道问题引起的腹泻、便秘等人群。
- 适合孕妇、老年人、儿童等食用。
注意事项:
- 炒肥肠时不宜过久,否则容易糊掉。
- 辣椒和醋的用量根据个人口味适量调整。
- 肥肠腌制的时间不宜过长,否则口感会变硬。
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