粤菜豆芽酿肉的做法详细介绍
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1. 食材准备
豆芽酿肉是一道传统的粤菜,制作过程中需要准备以下食材:
- 猪肉(五花肉) 500 克
- 豆芽 200 克
- 姜片 2 片
- 葱段 2 根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
2. 制作步骤
(1)将五花肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
(2)将豆芽焯水至变软,捞出沥干水分备用。
(3)将腌制好的五花肉块沾上淀粉,用鸡蛋液沾一下。
(4)将豆芽摆放在盘底,将沾有鸡蛋液的五花肉块放在豆芽上。
(5)将姜片和葱段放在豆芽上,倒入料酒,蒸约15分钟。
(6)取出蒸好的豆芽酿肉,倒掉盘内的汁水。
(7)炒锅内倒入适量油,放入糖,炒至糖色变成棕红色。
(8)将豆芽酿肉放入锅中,煸炒均匀,加入适量生抽、盐、鸡精,再翻炒几下。
(9)将炒好的豆芽酿肉装盘即可。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合女性和小孩子。豆芽富含纤维素和维生素C,有利于促进消化和增强免疫力。猪肉则富含蛋白质和铁质,能够增强身体免疫力和改善贫血症状。
4. 禁忌
豆芽虽然营养丰富,但也有一些禁忌:
(1)豆芽不要和苦瓜、芋头、柿子等一同食用,以免引起消化不良。
(2)食用豆芽时,不要过量,以免引起食物中毒。
粤菜豆芽酿肉的做法详细介绍【h2】
1. 食材准备
2. 制作步骤
3. 适合人群
4. 禁忌
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