配方及做法流程
湘菜鱼籽的做法如下:
配方:
- 鱼籽(100克)
- 葱姜蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 醋(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将鱼籽用清水洗净,放入料酒腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 将腌制好的鱼籽沥干备用。
5. 在锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 放入鱼籽翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精和醋,翻炒均匀。
8. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
9. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀。
10. 最后加入适量的青红椒丝,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢鱼类食品的人。
注意事项:
1. 腌制鱼籽时,适量加入料酒可以去除鱼籽的腥味。
2. 炒制鱼籽时,不宜过久,以免糊掉。
3. 煮制鱼籽时,要加入适量的清水,否则鱼籽容易煮烂。
4. 煮制过程中,适量加入勾芡物,可以让鱼籽更加嫩滑。
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