大家好，今天小编来为大家解答清汤排骨怎么弄好吃又嫩这个问题，清汤牛肉怎么煮会又烂又嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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清炖排骨做法简单又好吃
主料：排骨适量，胡萝卜适量
辅料：葱适量，姜适量，花椒适量，白胡椒适量
调料：盐适量，料酒适量，水适量
做法：
1.排骨洗净入锅焯水，放入姜片，花椒和料酒去腥。
2.胡萝卜和小葱准备就绪。
3.排骨焯水后洗净备用。
4.胡萝卜切滚刀状。
5.锅中入水放入排骨，花椒，胡椒，姜片和小葱煮沸。
6.中火炖煮三十分钟左右。
7.花椒和胡椒去腥增香。
8.加入胡萝卜继续炖煮，加盐调味。
9.胡萝卜熟透就可以关火啦。
10.撒入葱花即可享用。
清汤排骨放什么调料
常见的清炖排骨需要放的料有：排骨、黄豆、盐、姜片。或者排骨、萝卜、枸杞、姜片、葱、盐。以及排骨、山药、胡萝卜、姜片、花椒、盐等。清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜，配以萝卜一起炖煮，味道鲜美，营养价值丰富。清炖排骨使用慢炖锅会更省事，不过汤汁比较透明清澈，因此必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁呈现乳白色。
清汤牛肉怎么煮会又烂又嫩
做法:第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。
提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。
原味骨汤怎么熬才清秀
大家好，我来回答这个问题。
俗话说，唱戏的腔，厨师的汤。制作一道汤菜需要清汤还是浓汤是有区别的，那么清汤和浓汤怎样熬制呢？下面分享一下我平常做汤的心得体会。
猪大骨制作清汤。
大骨两根斩成段，大约三公斤，清水浸泡两小时，凉水下锅，大约八公斤水，响锅的时候打净血沫，大葱两根，生姜两块，高度白酒一两，大火烧开即保持微火，熬三个小时，捞出葱姜骨头即可。制作高汤再加鸡融调制。
这样一锅原味的清秀鲜骨汤就制作完成了。
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