湘菜酸萝卜的做法
配方:
- 萝卜 250 克
- 辣椒 10 个
- 姜 5 片
- 蒜 5 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白醋 1 汤匙
- 植物油 适量
做法流程:
1. 萝卜去皮,切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉辣味,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入辣椒末煸炒出香味,然后加入姜蒜末煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后加入萝卜块,再加入料酒、生抽、盐、糖,大火煮开。
5. 然后加入白醋,继续煮 5 分钟,直到萝卜软化。
6. 捞出萝卜块,沥干水分,装盘即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢酸辣口味的人。
注意事项:
1. 萝卜焯水时,用开水焯烫 2-3 分钟,去掉辣味,捞出沥干水分备用。
2. 白醋的用量要适中,多了会过于酸涩,少了则口感不够好。
3. 煮萝卜的时间要掌握好,时间过长会使萝卜太软,口感不好。
4. 装盘时,可以将萝卜块撒上一些青葱或香菜点缀,增加色彩和口感。
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