川菜冒菜的做法
冒菜是四川地区的一道传统美食,以其香辣可口而著称。下面介绍一种冒菜的做法:
材料:
- 鲜嫩的豆芽
- 瘦肉末或豆腐皮
- 青蒜或芹菜
- 干辣椒和花椒
- 食用油
- 盐和味精
步骤:
1. 把豆芽焯水至软化,捞出沥干水分备用。
2. 把瘦肉末或豆腐皮用盐、味精、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
3. 把干辣椒和花椒炒香,捞出备用。
4. 把热油倒入碗中,加入瘦肉末或豆腐皮拌匀。
5. 加入焯水后的豆芽、青蒜或芹菜、干辣椒和花椒,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 加入味精,炒匀后即可出锅。
冒菜的味道浓郁,口感香辣可口,非常适合搭配米饭食用。你可以根据个人口味加减材料或调整煮制时间,制作出自己喜欢的冒菜。
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