湘菜泥鳅炖豆腐的做法
配方:
- 泥鳅(约500克)
- 豆腐(250克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 青菜(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
做法流程:
1. 将泥鳅用清水浸泡约20分钟,去除血迹,备用。
2. 豆腐切块,青菜洗净切段,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入泥鳅煸炒至变色,加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至水开。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽调味,继续煮5分钟左右。
7. 最后加入青菜段,煮约2分钟左右即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是高血压、低脂肪、高蛋白质的人群食用。
注意事项:
1. 泥鳅需要用清水浸泡,去除血迹,否则会影响口感。
2. 豆腐含有丰富的钙元素,因此这道菜适合搭配青菜一起食用,以增加营养。
3. 烹饪过程中不要过度煮炒,以免泥鳅肉质变得老硬。
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