泡盐蛋怎么弄好吃 盐水泡蛋正确方法

泡盐蛋怎么弄好吃 盐水泡蛋正确方法

大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下泡盐蛋怎么弄好吃的问题,以及和盐水泡蛋正确方法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!

本文目录

  1. 盐水泡蛋正确方法
  2. 泡盐蛋的盐水怎样做
  3. 三德子美食泡盐蛋的做法
  4. 水泡盐蛋怎么做

盐水泡蛋正确方法

1正确的盐水泡蛋方法需要准备适量的盐和水,将鸡蛋放入水中,盐的浓度应该在3%之间,然后放入一个密闭容器中。2盐水可以促进蛋壳与蛋白之间的分离,使蛋白更容易剥离蛋壳,同时还可以增加蛋白质的含量,让蛋白更加美味。3除了盐水泡蛋,还有其他的泡蛋方法,例如加入酱油、茶叶、红糖等不同的调料,可以根据个人口味选择不同的泡蛋方法。

泡盐蛋的盐水怎样做

1、调料有粗盐、细盐、高度数白酒

(如56度二锅头)、花椒、八角、老姜、桂皮、陈皮。

调料的种类和用量还可以根据个人口味酌情加减。

2、制法:



(1)食盐腌渍法:这种方法腌渍咸鸭蛋的容器比较简单,选用食品密封袋即可;首先将鸡蛋或鸭蛋放入清水中,将表面泥土污泥彻底清除干净,再用清水冲洗干净,逐个擦干表面水分;分别将每个鸡蛋或者鸭蛋放入高度数白酒中,均匀的蘸上一层白酒;接着放入食盐中,均匀的滚上一层食盐,厚度尽量保持均匀,这样可以使腌好的咸蛋味道均匀,食盐厚度1毫米的样子即可;最后将密封袋口封好;



(2)盐水腌渍法:用这种方法腌制咸蛋时,容器可以选用瓦缸、坛罐或者玻璃容器,但是切勿使用金属器皿,因为调料中的大量食盐会对金属产生腐蚀作用,使腌出的蛋颜色发黑,味道怪异。

腌制前要将容器清洗干净,保证内外没有油渍污物,避免长时间腌制时污染蛋体,使咸蛋腐败。

首先将鸡蛋或鸭蛋

(约2斤)放入清水中,将表面的泥土和污物清洗干净,再用清水冲洗干净,逐个放置晾干表面水分;取花椒20克、八角3个、姜2片、桂皮2片和陈皮5克放入沙布袋中,再将袋口扎紧;锅中放入适量热水,大火烧沸后将纱布袋放入,大火烧煮约1小时;然后将纱布袋取出,再放入粗盐200克,用小火煮至完全融化,然后充分晾凉,调入高度数白酒,制成腌渍盐水;将鸡蛋或鸭蛋逐个小心的放入容器中,注意不要磕破蛋壳,直至码放到距容器口4~5厘米的高度即可。

将放凉的腌渍盐水倒入容器中,要完全没过蛋体。

因为盐份含量很高,蛋体会浮出水面,可以用盘子将蛋完全压在盐水中。

最后将容器盖严实,避免引来蚊蝇。

腌渍时间:将放入密封袋或者容器的蛋放在通风阴凉的地方腌制,夏季约15天,春秋季约30天,冬季约30天~40天。腌制咸蛋时间长短跟放置的温度和盐水的含盐量有关,可以根据个人口味灵活掌握腌渍时间。

煮蛋:将腌渍好的咸蛋取出,用清水冲洗干净,再放入冷水锅中,小火煮2分钟,接着转大火烧沸,大约8~10分钟。

将咸蛋从锅里取出,使其自然冷却,千万不要放到冷水中冷却。

另外,腌渍好的咸蛋不可能一次吃完,为避免放在盐水中越腌越咸。

可取出用清水洗干净,擦干水分,把生蛋放入冰箱中保存,大概可以保存2个月左右。春季过后的鸭子最为肥美,此时的鸭蛋蛋黄脂肪含量很高,腌出的咸蛋更加多油美味。另外,咸蛋含盐量很高,所以高血压、糖尿病患者和孕妇不宜多吃。

三德子美食泡盐蛋的做法

鸭蛋20个、香料适量。辅料:水1500毫升、食盐150克、八角3粒、沙姜15克、桂皮2块、香叶4片、肉蔻2粒、草果2个。

2、坛子一个,洗净晾干待用,鸭蛋20个,洗净晾干待用。

3、香料:八角、沙姜、桂皮、香叶、肉蔻、草果各取适量,洗净待用,将净水放进锅内,并将洗净的香料同时放入,开中火煮沸,后改小火3分钟即可关火

(水量根据自家坛子大少确定)。

4、香料水晾冷后,装入坛子,放盐120~150克,适当搅拌,使盐溶解

(盐用量根据咸淡口味在此区间选择)轻轻放入洗净晾干的鸭蛋,半个月左右即可食用了。

水泡盐蛋怎么做

食材:鸭蛋20个、香料适量。辅料:水1500毫升、食盐150克、八角3粒、沙姜15克、桂皮2块、香叶4片、肉蔻2粒、草果2个。

2、坛子一个,洗净晾干待用,鸭蛋20个,洗净晾干待用。

3、香料:八角、沙姜、桂皮、香叶、肉蔻、草果各取适量,洗净待用,将净水放进锅内,并将洗净的香料同时放入,开中火煮沸,后改小火3分钟即可关火

(水量根据自家坛子大少确定)。

4、香料水晾冷后,装入坛子,放盐120~150克,适当搅拌,使盐溶解

(盐用量根据咸淡口味在此区间选择)轻轻放入洗净晾干的鸭蛋,半个月左右即可食用了。

OK,关于泡盐蛋怎么弄好吃和盐水泡蛋正确方法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。

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