猪脑肉炒辣椒湘菜的做法如下:
配方:
- 猪脑肉 200 克
- 辣椒 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪脑肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟备用。
2. 辣椒去籽切段,姜、蒜切末,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪脑肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒段继续翻炒,加入适量的生抽、糖、盐、鸡精调味。
5. 加入葱段翻炒均匀,最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟。
6. 汤汁收干后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、高血压、心脏病患者等。
注意事项:
1. 炒猪脑肉时,要保持肉质鲜嫩,建议腌制时间不宜过长。
2. 炒辣椒时,要保持辣椒的辣味浓郁,但不要炒糊。
3. 饮用过量饮酒的人、孕妇、哺乳期妇女、儿童等不适合食用这道菜。
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