配方及做法流程
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 适量的葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 辣椒面
- 花椒面
- 食用油
做法流程:
1. 将鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽翻炒。
3. 加入焯水后的鸭子块,继续翻炒,加入适量盐、糖、鸡精和辣椒面、花椒面翻炒均匀。
4. 加水没过鸭子,大火烧开后转小火炖煮约2小时左右,直到鸭肉烂烂的。
5. 最后再开火收汁,让鸭肉入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有免疫系统疾病的人更加适合食用。
注意事项:
1. 炖煮鸭子时,一定要加水,而且水要足够多,这样可以让鸭肉更加入味。
2. 炖煮的时间也要足够长,才能让鸭肉烂烂的,口感更佳。
3. 辣椒和花椒的用量要适中,不要太多,否则会给口感带来刺激。
4. 鸭肉焯水时,可以加入一些料酒和生姜,可以去腥膻。
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