粤菜是中国传统八大菜系之一，以新鲜、清淡、鲜美、营养丰富而著称。在粤菜中，鱼是常见的食材之一，有许多不同的做法。下面，我们将介绍几种常见的粤菜鱼做法。
1. 清蒸鱼
清蒸鱼是粤菜中最受欢迎的做法之一。将鱼清洗干净，撒上适量的盐和葱姜，放入蒸锅中蒸熟。这样可以让鱼肉保持鲜美的口感，同时也避免了油腻感。
2. 水煮鱼
水煮鱼也是粤菜中非常受欢迎的一道美食。将鱼清洗干净，切成小块，加入葱姜蒜和适量的盐、料酒腌制一会儿。然后，将鱼块放入热油中炸至金黄色，最后加入清水煮开。水煮鱼中的鱼肉鲜嫩多汁，口感清爽。
3. 红烧鱼
红烧鱼是粤菜中另一种常见的做法。将鱼清洗干净，切成块状，加入葱姜蒜和适量的料酒、酱油、糖、盐等调料腌制一会儿。然后，将鱼块放入热油中炸至金黄色，最后加入清水煮开。红烧鱼口感鲜美，汤汁浓郁。
4. 酸菜鱼
酸菜鱼是近年来非常受欢迎的一道粤菜美食。将鱼清洗干净，切成块状，加入葱姜蒜、辣椒和酸菜等调料腌制一会儿。然后，将鱼块放入热油中炸至金黄色，最后加入清水煮开。酸菜鱼的汤汁酸爽可口，非常适合夏天食用。
粤菜中鱼的做法有很多种，每种做法都有其独特的特点和风味。无论是清蒸、水煮、红烧还是酸菜鱼，都能让鱼肉口感鲜美，同时也能满足不同人群的口味需求。
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