1.准备材料：牛蛙、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、鸡精等。
2. 牛蛙去内脏、去头去尾去骨，切成小块，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽腌制20分钟。
3. 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒煸炒至变色。
5. 加入牛蛙块，煸炒均匀，加入适量盐、胡椒粉、白糖、醋、鸡精，煮至牛蛙熟透。 6. 最后倒入适量水，焖煮5分钟，汤汁收浓即可。 二、适合人群
1.适宜年龄：成年人、儿童、老年人等。
2. 患有心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病的人群不适合食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女、癫痫患者、肥胖症患者等人群也不适合食用。
三、禁忌
1.牛蛙的肉质较为肥美，但含有较高的蛋白质，因此体质虚弱、胃酸过多、胃肠道疾病等人群不适合食用过多。
2. 牛蛙中含有较高的胆固醇，因此高胆固醇的人群不适合食用。
四、总结 沭阳牛蛙是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意，患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人群以及孕妇、哺乳期妇女、癫痫患者、肥胖症患者等人群不适合食用。同时，食用时还需避免过量，以免引起消化不良等问题。
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