【川菜手撕鸡的凉拌做法】
一、制作流程
1. 鸡去骨去皮,洗净,切成小块,用盐、料酒、生姜片腌制20分钟左右;
2. 将腌制好的鸡肉焯水,去掉浮沫;
3. 把焯好水的鸡肉捞出,放入大碗中;
4. 加入蒜末、辣椒油、花椒油、酱油、白糖、醋、盐、鸡精拌匀;
5. 把拌好的鸡肉放入密封袋或容器中,放入冰箱冷藏30分钟,让其入味;
6. 取出鸡肉,切成小块,装盘即可食用。
二、适合人群
适合人群:
1. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群适合食用;
2. 鸡肉富含蛋白质,能够提高人体免疫力,增强抗病能力;
3. 鸡肉还富含氨基酸,能够促进人体的生长发育和维持身体的正常代谢;
4. 鸡肉含有丰富的矿物质,如钙、铁、锌等,能够满足人体对这些矿物质的需求。
禁忌:
1. 感冒、发热、腹泻、肠胃不适等症状的人不宜多吃鸡肉;
2. 肝病患者、胆囊疾病患者、高胆固醇患者等人群不宜多吃鸡肉;
3. 鸡肉的脂肪含量较高,肥胖、血脂较高的人不宜多吃;
4. 鸡肉中含有一种酶,可以促进人体内某些营养素的吸收,但过量食用会影响其他营养素的吸收。
三、注意事项
1. 制作凉拌鸡肉时,需要用到的调料比较多,因此要控制好用量,避免过多导致口感过于咸甜;
2. 制作好的鸡肉要放入冰箱冷藏,让其入味,口感更佳;
3. 鸡肉不适合直接生食,因为鸡肉中含有一种酶,可以促进人体内某些营养素的吸收,但过量食用会影响其他营养素的吸收。
四、总结
川菜手撕鸡是一道非常美味的川菜,凉拌的做法更加清爽可口,适合夏天食用。制作手撕鸡时需要注意卫生和调料的用量,这样才能制作出美味的凉拌手撕鸡。
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