湘菜羊肉的做法配方及做法流程示例如下:
## 湘菜羊肉的做法配方
### 配方
- 羊肉(1磅)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 八角(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒(适量)
- 大葱(适量)
- 生姜(适量)
### 做法流程
1. 羊肉切成块状,放入开水中焯水,去掉血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒、花椒八角煸炒出香味。
3. 放入羊肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和白胡椒,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入大葱和生姜,大火烧开后转小火炖煮2小时左右,直到羊肉熟烂。
6. 调味即可装盘食用。
## 适用人群
适宜冬季食用,尤其是羊肉具有温中祛寒、补肝肾、益气血的功效,适用于手脚冰凉、腰膝酸痛、头晕耳鸣、虚弱气短等症状的人群食用。
## 注意事项
1. 羊肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,但也容易上火,所以在食用时要注意适量,避免过量。
2. 炖煮羊肉时,加入一定量的白胡椒可以祛寒止痛,但过量食用可能会引起胃部不适,因此要适量食用。
3. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。
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