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大家好，今天来为大家分享冷了的卤鸭怎么弄好吃呢的一些知识点，和油酥卤鸭怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
油酥卤鸭怎么做好吃
制作材料：主料：鸭1000克调料：酱油50克,料酒20克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜10克,白砂糖5克,花椒5克,植物油130克酥炸
制作步骤:
1.将鸭子开膛，去内脏、冲洗干净，剁成4至6块，放入开水中焯一下取出；葱切段，姜切厚片
2.烧一锅清水，加入酱油、料酒、盐、味精、糖和葱、姜，将鸭子放入，烧开水后转小火上焖30分钟，使其肉烂入味；将煮熟的鸭块取出，沥干水分，晾凉
3.将花椒放入炒锅炒开，并压成末，放入盘中，加少许盐、味精，即成花椒盐
4.炒锅上火，加入油，烧热后将鸭块放入，炸至呈金黄色时取出，剁成便于食用的条状，整齐地码在盘中，在上面撒上花椒盐，即可食用
酥炸卤鸭的制作要诀：
1.本菜中选用的鸭为填鸭即是采用人工填喂催肥的鸭,肉质细嫩,瘦肉率高
2.因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
光头卤鸭正宗做法
1，鸭子洗干净,葱姜洗净.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料，酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用.
2，洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅).
3，把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖.
4，期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖
5，汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃.
请问卤鸭如何做才好吃
1鸭，解冻焯水，加生姜，大葱，料酒去腥
2焯水过的鸭子，过油炸至表皮金黄，捞出
3锅中留少许油，葱姜干辣椒炒香添水
4加生抽，老抽上色，盐鸡精，白糖，香料，把酱汁不断淋在鸭子上
最后一步
等筷子可以轻松插进肉中，出锅
卤鸭煲做法
用料
鸭腿，土豆，西兰花，香菇，番茄，葱，姜，蒜，红辣椒，花椒油，盐，十三香，鸡精，料酒，老抽，蚝油
做法
?1：把鸭腿剁块，香菇，土豆切块，西兰花掰开飞水后用凉水泡上待用，番茄切小块。
?2：葱切段，姜，蒜切片，红辣椒切段。
?3：热锅凉油，把配料放入炒锅内烹出香味后，把鸭腿放入，炒置变身后放盐，料酒，蚝油，十三香，老抽直至入味。
?4：加入香菇
?5：加入土豆。
?6：炒大约10分钟，倒入砂锅。加开水。
?7：炖到鸭腿酥烂加入番茄西兰花，5分钟后加少许鸡精，葱花，起锅。
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关于冷了的卤鸭怎么弄好吃呢的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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