粤菜荔茸香酥鸭是一道美味可口的经典菜肴，下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 粤菜荔茸香酥鸭的做法
### 材料
- 鸭子 1只
- 荔茸 200克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
### 步骤
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1. 准备材料
将鸭子洗净，切成大块，加入姜片、葱段、料酒焯水煮熟备用。
#### 2. 处理荔茸
将荔茸用清水泡发，去掉杂质，洗净备用。
#### 3. 制作荔茸馅
将荔茸和姜、葱、盐、鸡精、生粉混合搅拌均匀，制成馅料备用。
#### 4. 涂油
将煮熟的鸭子块表面涂上适量的食用油，以免煮熟时皮酥肉烂。
#### 5. 炸制
将鸭子块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
#### 6. 调制酱汁
将生抽、料酒、糖、鸡精混合搅拌均匀，制成酱汁备用。
#### 7. 复炸
将炸好的鸭子块放入油锅中复炸至表面酥脆，捞出沥油备用。
#### 8. 装盘
将炸好的鸭子块码在盘中，淋上调制好的酱汁，撒上荔茸馅料即可。
## 适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。鸭子富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。荔茸则是一种营养丰富的膳食纤维，能够提供饱腹感，减少热量摄入。
## 禁忌
需要注意的是，由于鸭子中含有较高的胆固醇，因此患有高胆固醇的人群应该适量食用。此外，由于荔茸中含有淀粉和糖分较高，因此糖尿病患者应该控制食用量。在食用这道菜时，还需要注意炸制的时间和方法，以免导致食物过熟或过度烤焦。
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